¿Por que se caracteriza la sierra sur de Oaxaca?

La Sierra Sur se encuentra alargada al suroeste de la entidad. Se trata de una región montañosa, donde la riqueza forestal y la producción de café, es importante. Se le considera la reserva de recursos del estado. La ciudad más poblada e importante de la región es Miahuatlán.

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Preparacion del Mole de Epazote

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Ingredientes 1 kilogramo de Carne de res 1 kilogramo de Carne de cerdo 1 kilogramo de Carne maciza de pollo ½ kilogramo de Calabacitas tiernas, cocidas en rajas ½ kilogramo de Habas tiernas, limpias y cocidas ½ kilogramo de Nopales cocidos, en tiritas ¼ kilogramo de Chile guajillo 100 gramos de Chiles chipotle 8 Elotes tiernos cocidos, en rodajas 2 Cebollas grandes 2 Dientes de ajo 1 Rama de epazote 1 pizca de Sal Preparación Paso 1 : Para preparar mole de epazote hay que cocer la carne de res y de cerdo en una olla grande. Paso 2 : Aparte, cocer la carne de pollo en ambas, poner sal y un pedazo de cebolla. Paso 3 : Sazonar el chile molido con una cebolla y dos ajos en un recipiente con grasa. Paso 4 : Mezclar las tres carnes cocidas, la verdura y el chile disuelto en un poco de caldo. Paso 5 : Agregar sal y la rama de epazote.
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Platillos Típicos

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Algunos platillo de esta región son los siguientes también muy ricos y hechos con lo que cazan y cultivan como plátano o venado: Mole de epazote, Quesadillas de plátano, Mancha manteles, Sopa de frijol molido, Carne de iguana y venado, Bisshiss, Marquezote, Caldo de huevo. 
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